狐狸金的日常＊

蘇蔡農場的土雞肉全程採冷凍宅配，從分切到分裝都用最高規格衛生標準，真空包裝也方便保存保鮮。下列就是小金要介紹的清酒燒酒雞要準備的食材跟做法，真的很簡單跟著照片一步一步做就可以完成。

【清酒燒酒雞準備食材】

蘇蔡農場無毒放牧土雞……乙隻、燒酒雞中藥材……乙份、玉泉清酒……乙瓶、58度高梁酒……酌量、老薑……適量、火鍋料……適量、蔬菜……適量。

包裝上頭也清楚標示了食用方式、注意事項、檢驗資料、保存期限…等詳細的資料，重點是已經協助分切好買回家解凍直接就可以料理了，真的很方便。

小金一般會到中藥行去請他們配好燒酒雞的材料，通常這些中藥行都很有經驗，告訴他們要煮的雞肉份量他們就能建議該配多少的中藥量去燉煮真的很方便。

蘇蔡農場的雞已經分切好適當的肉塊，建議可以在要烹煮的前一天拿下來冷藏解凍，如果真的臨時來了客人也不怕，包裝不要拆開泡水解凍大約十五到二十分鐘就可以。

【步驟一】

接著把解凍好的雞肉稍過熱水燙一下起鍋備用，不用燙的過熟，下滾水一分半左右就可以撈起來再沖冷水把雜質沖一下就可以。

蘇蔡農場的雞肉燙好完全不會有雞肉的腥味，肉質看上去也十分的札實Q彈。

【步驟二】

用文火，把老薑洗乾淨切成0.2公分左右的薄片下鍋用麻油爆香到有點焦黃色澤。

【步驟三】

轉中火，把川燙過後的蘇蔡農場無毒放牧土雞肉塊下鍋跟薑再一起爆炒到雞皮有一點上色出現焦香味的時候就可以。

【步驟四】

接著倒入清酒，如果跟小金一樣還是喜歡燒酒味再濃郁點的也可以再加入些高梁酒或是米酒也行，再來轉中火蓋上鍋蓋煮十到十五分鐘。

【步驟五】

等雞肉燉煮十到十五分鐘後再倒入燒酒雞的中藥材，這時候如果是喜歡吃全酒的朋友就再加一至兩瓶的清酒（視人數而定），如果是吃半酒的朋友就可以加入清水。

水或酒的量要加到可以完全覆蓋住所有食材為主（包含接下來要加入的火鍋料跟其他蔬菜）這時候就可以轉中大火打開鍋蓋烹煮。

小金自己喜歡稍微把藥材煮出味後就撈起藥包這樣味道才不會蓋過所有食材的風味，這就依每個人的喜好來決定，然後就可以加入想吃的其他火鍋配料囉！

蔬菜小金會在最後準備要關火前五分鐘加進去，這樣可以保有蔬菜爽脆的口感，但小金的阿母就喜歡吃煮軟一點的所以一樣就看喜歡的口感為何來決定加入的時間點啦^ ^

【蘇蔡農場放山雞哪裡買】

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