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蘇蔡農場無毒放牧土雞可是限量飼養的所以趁冬天來之前快手刀訂購,雞隻自然放養於屏東鹽埔安心無毒農場,低密度人道飼養至5個月以上可生蛋熟齡,較一般市售3個月齡雞肉質更Q彈有勁,雞隻以無毒魚塊、有機水果及含富士益益生菌之飼料為食,因此腸胃健康不易生病,也不須額外施打生長激素,蘇蔡農場除了無毒的土雞、烏骨雞之外,還有火龍果、有機蔬菜,小金一試成主顧立馬又訂購了兩隻,雞肉吃起來肉質很Q彈且沒有腥味,真的是可以吃的美味又安心。

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蘇蔡農場的土雞肉全程採冷凍宅配,從分切到分裝都用最高規格衛生標準,真空包裝也方便保存保鮮。下列就是小金要介紹的清酒燒酒雞要準備的食材跟做法,真的很簡單跟著照片一步一步做就可以完成。

【清酒燒酒雞準備食材】

蘇蔡農場無毒放牧土雞……乙隻、燒酒雞中藥材……乙份、玉泉清酒……乙瓶、58度高梁酒……酌量、老薑……適量、火鍋料……適量、蔬菜……適量。

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包裝上頭也清楚標示了食用方式、注意事項、檢驗資料、保存期限…等詳細的資料,重點是已經協助分切好買回家解凍直接就可以料理了,真的很方便。

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小金一般會到中藥行去請他們配好燒酒雞的材料,通常這些中藥行都很有經驗,告訴他們要煮的雞肉份量他們就能建議該配多少的中藥量去燉煮真的很方便。

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今天小金要跟大家分享的是用清酒跟高梁酒八比二的黃金比例煮的燒酒雞,清酒的製程跟發酵程度煮出來的燒酒雞湯頭特別的甘甜,小金喜歡還是要帶一點辣酒香氣所以特別再搭配一點58度的金門高梁酒,真的超讚!像這樣一隻雞小金大概會加入整瓶的玉泉清酒,大家第一次也可以試試全清酒的口味。

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蘇蔡農場的雞已經分切好適當的肉塊,建議可以在要烹煮的前一天拿下來冷藏解凍,如果真的臨時來了客人也不怕,包裝不要拆開泡水解凍大約十五到二十分鐘就可以。

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【步驟一】

接著把解凍好的雞肉稍過熱水燙一下起鍋備用,不用燙的過熟,下滾水一分半左右就可以撈起來再沖冷水把雜質沖一下就可以。

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蘇蔡農場的雞肉燙好完全不會有雞肉的腥味,肉質看上去也十分的札實Q彈。

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【步驟二】

用文火,把老薑洗乾淨切成0.2公分左右的薄片下鍋用麻油爆香到有點焦黃色澤。

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【步驟三】

轉中火,把川燙過後的蘇蔡農場無毒放牧土雞肉塊下鍋跟薑再一起爆炒到雞皮有一點上色出現焦香味的時候就可以。

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【步驟四】

接著倒入清酒,如果跟小金一樣還是喜歡燒酒味再濃郁點的也可以再加入些高梁酒或是米酒也行,再來轉中火蓋上鍋蓋煮十到十五分鐘。

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【步驟五】

等雞肉燉煮十到十五分鐘後再倒入燒酒雞的中藥材,這時候如果是喜歡吃全酒的朋友就再加一至兩瓶的清酒(視人數而定),如果是吃半酒的朋友就可以加入清水。

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水或酒的量要加到可以完全覆蓋住所有食材為主(包含接下來要加入的火鍋料跟其他蔬菜)這時候就可以轉中大火打開鍋蓋烹煮。

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小金自己喜歡稍微把藥材煮出味後就撈起藥包這樣味道才不會蓋過所有食材的風味,這就依每個人的喜好來決定,然後就可以加入想吃的其他火鍋配料囉!

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蔬菜小金會在最後準備要關火前五分鐘加進去,這樣可以保有蔬菜爽脆的口感,但小金的阿母就喜歡吃煮軟一點的所以一樣就看喜歡的口感為何來決定加入的時間點啦^ ^

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看看蘇蔡農場無毒放牧土雞真的超誘人的,雞皮的部份真的很Q而且不會油膩,加上其他的蔬菜一起燉煮後吸收了甘甜的湯頭滋味,這個冬天應該要多訂幾隻來煮燒酒雞、麻油雞或是香菇雞。

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吃燒酒雞怎麼能少了「楜椒鹽」呢^ ^煮完的蘇蔡農場無毒放牧土雞沾一點楜椒鹽提出雞肉本身的鮮甜味,真的不誇張才剛吃完第一碗阿母就跟阿姨立馬叫我再下訂單訂購,真心推薦給大家,有時候不能常回家陪家人就可以訂個好食材讓家人吃的安心又健康,這也是一種孝順、親情的表現,是吧!

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